Productos agropecuarios. Subproductos y desechos.

Productos agrícolas.
Existen cerca de 200 productos agrícolas que se cultivan en México, destacando algunos que son de importancia porque se destinan al consumo humano directo y otros porque se canalizan al mercado exterior con la consecuente generación de divisas para el país. Entre los primeros se encuentran el maíz, el frijol, el trigo, el arroz, el sorgo, la caña de azúcar y las oleaginosas, en tanto que entre los productos de exportación más importantes se incluyen el café, el jitomate, el algodón y algunas frutas.


Maíz y frijol
Son los productos más relevantes por su tradición en la alimentación nacional . El maíz destaca por su alto contenido de carbohidratos, mientras que el frijol se encuentra entre los 7 productos básicos más importantes de la agricultura por su contenido de proteinas ; su cultivo se practica en los 31 Estados , durante todo el año y ocupan la mayor parte de la superficie de cultivo en áreas de riego y el 90% de ella en las zonas de temporal, generando el 80% de la producción agrícola total. El rendimiento promedio de ambos es de 1.8 ton/ha y 0.6 ton/ha respectivamente. En los últimos años, los volúmenes de producción de maíz han sido insuficientes para satisfacer la demanda interna, por lo que se ha tenido que importar para cubrir el déficit



Caña de azúcar
Con el 3% de la superficie total abierta al cultivo, la caña de azúcar , ocupa el primer lugar en la producción agrícola con un rendimiento promedio de 74 ton/ha, gracias a ello se satisface la demanda interna y se registran excedentes para la exportación. Este cultivo, característico de áreas tropicales y subtropicales, se practica con mayor intensidad en el estado de Veracruz, que aporta el 40% de la producción total





Sorgo y trigo
El sorgo y el trigo , son los cereales más importantes en cuanto a volumen de producción; el primero se cultiva casi en todo el país a excepción de cinco entidades, y en años recientes la superficie abierta a este cultivo se ha incrementado notablemente, con un rendimiento promedio de 3 ton/ha en una superficie 22% mayor que la del trigo que fue de 1'201,373 has en 1986, siendo el estado de Guanajuato el primer productor. La demanda interna en el mismo año fue superior en un 16% a la producción registrada por lo que se recurrió a la importación para satisfacerla.
Por lo que respecta al trigo, en la región noroeste del país, se localizan las principales entidades productoras , destacando los estados de Sonora y Sinaloa que aportaron en 1986 el 60% de la producción nacional, habiéndose registrado además en esta región el mayor consumo de este producto. El 86% de su cultivo se desarrolla en tierras de riego que generan el 95% de la producción nacional con un rendimiento promedio de 4 ton/ha, su cultivo es uno de los más tecnificados y con mayores incentivos económicos; sin embargo, la producción no satisface la demanda interna por lo que ha sido necesario importar el déficit




Arroz
El cultivo de arroz se concentra en áreas tropicales y subtropicales muy húmedas; en 1986 el estado de Sinaloa fue el primer productor habiendo alcanzado el 55% del volumen nacional mismo que llegó a las 545,150 ton. La mayor parte de la producción se obtiene en tierras de riego las que representan el 60% de la superficie abierta a este cultivo con un rendimiento promedio de 3.5 ton/ha

Oleaginosas
Las semillas oleaginosas (girasol, cártamo, soya, ajonjolí, etc.) forman un grupo de productos agrícolas cuyo cultivo cuenta con un extenso apoyo financiero ya que se consideran productos básicos de consumo popular debido a que son utilizadas en la elaboración de aceites para consumo humano. Las principales entidades productoras de éstas se localizan en las regiones noroeste y noreste del país, destacando el estado de Tamaulipas con el 65% de la producción total de girasol , con un rendimiento promedio de 0.6 ton/ha. El estado de Sinaloa aporta el 45% de la producción nacional de semillas de cártamo (72,379 ton) con un rendimiento promedio de 0.8 ton/ha. Los estados de Sonora y Sinaloa producen el 87% de la soya que se cultiva en el país , con rendimientos promedio de 2 ton/ha, y por último, en los estados de Baja California y Sonora se produce el 55% de ajonjolí que se cosecha en el país , con rendimientos de 0.6 ton/ha,
En el caso de la soya, debido a la creciente demanda de harinas y pastas por parte de las compañías elaboradoras de alimentos balanceados para animales, su producción no satisface el mercado interno, por lo que se ha recurrido a la importación, lo mismo se ha registrado para la copra, cuya producción no alcanza a cubrir la demanda nacional para la elaboración de aceite industrial.
Los excedentes de la producción de los cultivos de ajonjolí y cártamo equivalentes al 56 y 23% respectivamente, fueron destinados al mercado de exportación en el año de 1986.

Café
El café, principal producto agrícola de exportación , se produce en los estados de Chiapas, Veracruz y Oaxaca , con rendimientos promedio de 0.7 ton/ha para el año de 1986
Jitomate
Segundo producto agrícola de exportación; la región productora más importante es la del noroeste, en la cual el estado de Sinaloa aporta el 75% de la producción total. La superficie abierta al cultivo en este estado comprende un 85% de tierras de riego con rendimientos promedio de 26 ton/ha y el resto abarca terrenos de temporal .

Algodón
Se cultiva en las regiones norte y noroeste del país y prácticamente toda la producción regional proviene de tierras de riego con rendimientos promedio de 1.4 ton/ha
Plátano
En lo que se refiere al plátano, que es uno de los frutos con mayor demanda en el país, su producción principal se obtiene en el estado de Veracruz y en las regiones tropicales con alta precipitación con rendimientos promedio de 21.5 ton/ha y del cual se exporta el 7% de la producción nacional
Productos pecuarios.
Las existencias ganaderas que registran mayor producción corresponden al ganado vacuno, al porcino y al ovicaprino.
El ganado vacuno reporta una producción anual de 665 mil toneladas; en algunas regiones en donde la ganadería que se practica es de tipo intensivo, una parte de su producción es destinada a la exportación, debido principalmente a la alta calidad del producto.
El ganado porcino se produce en 28 Estados del país a través de explotaciones intensivas y extensivas, produciéndose 500 mil toneladas al año que se canalizan en su totalidad al consumo nacional .
Con respecto a las ovejas y cabras, la producción nacional promedio es de 17,000 y 20,000 ton/año respectivamente. Las explotaciones son extensivas y se llevan a cabo en 28 de las 31 entidades del país , existiendo solamente un ligero déficit en la producción de caprinos que es cubierto con la importación
La producción de aves de corral, es una de las más tecnificadas en el país, la mayoría de estas explotaciones se encuentran ubicadas en áreas cercanas a centros urbanos que son los que consumen la mayor parte de ésta
Subproductos
Las actividades agropecuarias generan una gran cantidad de subproductos y desechos, de los cuales solamente algunos tienen un uso definido.
En la industria manufacturera de alimentos balanceados para animales se utilizan las pastas de soya, de ajonjolí, de algodón, de cártamo, de coco, de sorgo y de girasol, el pulido de arroz y los salvados de trigo y de cebada. Como fertilizantes agrícolas, los desechos orgánicos son de gran importancia y en algunos casos también son usados como alimento directo para el ganado; tal es el caso de la pollinaza; otro uso importante de éstos es como combustibles para lo cual se utilizan principalmente los rastrojos de maíz y de copra El costo de estos recursos depende de la cantidad y del uso que tengan en las diferentes actividades productivas, así como en la región del país en donde se obtienen; sin embargo, es importante hacer notar que más del 50% de éstos, se pueden obtener libres de costo en el sitio en donde se producen Por otra parte, los análisis proximales de estos subproductos y desechos ,permiten seleccionar aquellos que sean los más apropiados para la elaboración de dietas balanceadas y abonos necesarios en los cultivos controlados, a más bajo precio que los productos comerciales de este tipo.